Gusto in Viaggio In Evidenza

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Zuccheri liberi, meglio tenerli sotto controllo

Gli esperti dell’Osservatorio Nutrizionale Grana Padano hanno valutato le abitudini alimentari di 5.400 adulti italiani (58% femmine, 42% maschi) e, in particolare, il consumo di dolciumi. Dallo studio...

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Vincere i giganti si può

(Carlo Petrini su Repubblica) – “Loro sono giganti ma noi siamo moltitudine” – così recita la Dichiarazione di Chengdu che Slow Food ha approvato durante l’ultimo Congresso Internazionale,...

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Le inutili polemiche sulla biodinamica

Si è scatenata sui giornali italiani una incredibile polemica sulla  biodinamica, per via di un convegno in rpogramma al Politecnico di Milano “Innovazione e ricerca, alleanze per l’agroecologia”....

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La deriva dello zucchero italiano

(Source: Slow Food) – Anche se per Julie Andrews nelle vesti di Mary Poppins bastava “un po’ di zucchero”, quella che la filiera saccarifera italiana si trova a...

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Salute ambientale, cresce il biologico

Anche quest’anno è arrivata puntuale la “pagella” dell’Ispra, ovvero l’Annuario dei Dati ambientali che certifica lo stato di salute ecologica della nostra penisola. Non sorprenderà nessuno veder confermare...

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Il Gelato in Fiore al Sigep

Il Salone internazionale dell’arte dolciaria artigianale presenta quest’anno grandi novità in materia di ricerca scientifica applicata al gelato artigianale. La manifestazione,  organizzata da Italian Exhibition Group, svelerà i risultati...

Mdv1

Agricoltura biologica, il futuro è qui

Uno studio pubblicato sulla rivista scientifica Nature Communications prova per la prima volta a rispondere alla grande domanda, spesso declinata in chiave polemica dall’agroindustria, simulando gli effetti di...

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A Putìa do Calabrisi

Fosse per me, che sono straniero a questi posti o meglio lo ero, “starii di casa e di putia”. Starei sempre qui, non mi allontanerei mai. Mi fermerei...

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Lo chef usurato

(questo mio articolo può essere letto integralmente in www.vinociboealtrestorie.it, blog sinergico che ha interessanti approfondimenti sul Food & Wine fatti da giornalisti ed esperti di settore, un ringraziamento...

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Un viaggio nel panettone

“E’ un dolce tipico eccezionale, un prodotto tradizionale che ha un grande valore storico e straordinarie proprietà, è davvero un piccolo peccato di gola. E la sua bontà...